Nátierka špenátová so syrom

SUROVINY

0,1 kg maslo

0,1 kg smotanový syr

0,1 kg špenát mrazený

0,05 kg cibule

1 strúčik cesnaku

1 ČL lyžičku oleja

1 PL mlieka

1 vajce

 

POSTUP

Očistenú na jemno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme špenát, mlieko dochutíme prelisovaným cesnakom a dusíme 20 minút. Necháme vychladnúť. Do vymiešaného masla so smotanovým syrom postrúhanými na tvrdo uvarenými vajcami pridáme vychladnutý špenát. Spolu vyšľaháme do peny.

 

Polievka špenátová s mäsom a zeleninou

SUROVINY

Soľ

1 malá cibuľa

1 PL hladkej múky

0,2 kg hovädzie zadné

0,15 kg špenátu

2 PL oleja

0,1 kg mrkvy

0,05 kg zeler

0,05 kg petržlen

0,05 kg kalerábu

1 vajce

Bobkový list

 

POSTUP

Umyté hovädzie mäso pokrájame na kocky udusíme na cibuli, pridáme umytú očistenú koreňovú zeleninu, špenát, bobkový list a zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Uvarené vajcia na tvrdo postrúhame a vložíme do polievky.

 

 

Moravský vrabec so špenátom

SUROVINY

0,6 kg bravčové stehno

1 cibuľa

4 strúčiky cesnaku

Soľ

Rasca celá

1 PL múky

0,6 kg špenát

1 PL masla

2 vajcia

1 PL strúhanky

 

 

POSTUP

Mäso umyjeme, osušíme pokrájame na porcie, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a prelisovaným cesnakom. Na dno pekáča dáme očistenú pokrájanú cibuľu, vložíme pripravené mäso, podlejeme vodou a pečieme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, výpek zahustíme múkou opraženou nasucho, zaleje studenou vodou a varíme 20 minút. Dochutíme podľa potreby soľou.

Špenátové pyré: na masle speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme cesnak, špenát a dusíme cca 5 m inút vo vlastnej šťave. Dochutíme soľou. Zahustíme rozšľahanými vajcami a strúhankou. Dusíme ešte 20 minút.

Ako prílohu odporúčam žemľovú knedľu. ( recept nižšie)

 

knedľa kysnutá so žemľou

SUROVINY

0,55 kg polohrubej múky

1 vajce

1PL oleja

Soľ

½ droždia

0,4 l mlieka

1 malú žemľu

 

POSTUP

Žemle nakrájame na kocky, a nasucho opečieme v rúre. Do preosiatej múky pridáme soľ, vajce a v malom množstve mlieka vykysnuté droždie. S vlažným mliekom vypracujeme cesto, pridáme žemľu a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na pomúčene pracovnej doske na rovnaké diely, vyformujeme rovnaké knedle a necháme ešte kysnúť. Varíme na pare asi 20 minút. Uvarené knedle po vybratí popicháme vidličkou, potrieme olejom, aby sa nezlepili a vychladnuté krájame na plátky.

 

Zaujímavosti o surovinách:

ŠPENÁT – vitamíny A, K, C, B2, horčík, mangán, železo a kyselina listová. Je jedným z najlepších zdrojov horčíka, ktorý je potrebný na dobrý metabolizmus, podporu svalov a nervov, pravidelný srdcový rytmus a celkovú imunitu.